Hướng dẫn nhận dạng sữa đậu nành nguyên chất và sữa đậu nành có pha hóa chất.

Sữa đậu nành là một trong những thức uống giàu dinh dưỡng, dễ tìm, giá cả lại khá rẻ. Thế nhưng một điều ít ai để tâm, đó là đằng sau thức uống bổ dưỡng này lại ẩn chứa nhiều nguy hại khôn lường. Thời gian gần đây nhiều thông tin cảnh báo người bán không nấu sữa từ hạt đậu nành vì lợi nhuận thấp. Họ quay sang dùng các loại bột hóa chất mua ở chợ Kim Biên, hương liệu và đường hóa học pha chế thành sữa đậu nành bán cho người tiêu dùng không một chút suy nghĩ về đạo đức của người kinh doanh.

 

Ý kiến của một người kinh doanh sữa đậu nành cho rằng, ngày nay nấu sữa đậu nành toàn dùng hương liệu để tạo mùi thơm, hoặc một số hóa chất để nhanh có lãi, còn nấu bằng đậu nành cao sản làm gì thơm và nhanh có lãi đến vậy. Nếu nấu theo kiểu truyền thống thì mỗi ký đậu nành giá 35.000 đồng, thêm nước nhiều lắm cũng chỉ được 15 lít là tối đa mà mất cả buổi xay, lọc, nấu tùm lum, mất công. Cách làm này chỉ trong vòng chưa đầy 10 phút bằng cách cho chất bột màu trắng vào nước lã là cho ra cả chục lít sữa đậu nành. Có thể thấy đó là một món hời khá lớn, vì vậy nên nhiều người bán đã bất chấp những hậu quả về sức khỏe của người tiêu dùng.

 

Sữa đậu nành loại này chỉ toàn hóa chất, hoàn toàn không có giá trị dinh dưỡng. Những hóa chất này nếu cơ thể hấp thụ trong lâu dài có thể gây ra ung thư hoặc đột biến gen ảnh hưởng tới nhiều thế hệ sau. Điều đáng nói tuy là chất độc hại như vậy, nhưng hiện nay các cơ quan chức năng vẫn chưa bắt tay vào xử lý triệt để và xác định được các loại chất đó là gì, thiệt hại như thế nào. Do đó cách tốt nhất trước mắt người tiêu dùng nên cẩn trọng và tìm hiểu kỷ khi có nhu cầu sử dụng sữa đậu nành.

 

Sau đây là một vài cách hay để người tiêu dùng không mua phải sữa đậu nành dỏm:

 

- Màu sắc: Sữa đậu nành nấu có màu sắc trắng ngà (giống màu hạt đậu), đôi khi có ngả chút xanh lá rất nhẹ do màu của lá dứa nấu chung. Còn màu sữa đậu nành hóa chất có màu trắng kem đục, đẹp mắt.

 

- Độ trong: Vì đậu nành xay ra không hòa lẫn hoàn toàn với nước nên nhìn sữa sẽ có màu hơi trong của nước. Vì vậy, sữa đậu nành nấu, chất lượng sẽ thấy sữa hơi trong. Còn sữa đậu nành pha bằng bột hóa chất sẽ có màu trắng đục hoặc như nước vo gạo.

 

- Độ béo: Sữa đậu nành nấu ít béo, có vị thơm nhẹ của đậu nành. Trái lại, do dùng bột béo để pha sữa đậu nành giả nên uống sẽ có vị béo rất nhiều. Dù có hương đậu nành nhưng mùi rất hắt.

 

- Hương vị: Hương đậu nành nguyên chất nhẹ, thanh, không đắng. Còn khi uống sữa đậu nành giả, lúc đầu sẽ có vị ngọt béo của bột, có mùi đậu nhưng sẽ không thấy vị của đậu và có vị hơi đắng hắt sau khi uống.

 

- Lắng cặn: Sữa đậu nành nguyên chất do chính tay người bán làm sẽ có cặn sót lại trong quá trình lọc sữa đậu nành. Chỉ cần để sữa đậu nành nguyên chất khoảng từ 10-15 phút, dưới đáy sẽ có cặn của đậu nành. Váng sữa cũng nổi lên khi để nguội. Ngược lại, sữa pha bằng bột béo lại không có hiện tượng lắng cặn hoặc lắng cặn rất ít. Nếu có cặn thì vị của cặn đó cũng rất béo.

 

- Lắc lên: Để nhận biết sữa thật nhanh chóng, hãy lắc sữa. Sữa đậu nành nguyên chất khi lắc lên sẽ sủi bọt. Còn sữa đậu nành pha bằng hóa chất sẽ không sủi hoặc sủi rất ít.

 

- Bảo quản: Sữa đậu nành nguyên chất có thời gian bảo quản rất ngắn, nếu để nhiệt độ trung bình thường thì dễ bị lên men. Nếu bạn mua buổi sáng để tới tối trong nhiệt độ phòng thì sữa sẽ bị thiu và có vị chua. Kể cả bảo quản lạnh cũng không bảo quản được 24 giờ. Trong khi sữa có sử dụng hóa chất có thời gian bảo quản lâu hơn, có khi tới 2-3 ngày không bị chua.

 

Hiện nay, việc quản lý mua bán các loại hóa chất ở chợ Kim Biên diễn ra công khai, không cần nhiều tiền vẫn có thể dễ dàng mua được loại hóa chất về pha chế thành sản phẩm như mong muốn. Do vậy, người tiêu dùng nên chọn cách ăn chín, uống sôi, ăn nơi hàng quán uy tín, an toàn vệ sinh thực phẩm để tránh bỏ tiền ra mua nhầm phải hóa chất về sử dụng làm ảnh hưởng đến sức khỏe.